Un dîner français facile, du placard à la table
Soupe provençale bien chaude, pilaf de petit épeautre au coulis de tomate et basilic et roquette citronnée : un dîner pour deux qui se prépare en quelques gestes de finition
Certains soirs, on n’a pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine, mais on a tout de même envie d’un vrai dîner.
Quelque chose de chaud pour commencer. Puis un plat généreux servi dans des assiettes creuses, avec quelques feuilles fraîches à côté.
Ce sont les soirs où j’aime particulièrement avoir quelques bocaux dans le placard.
Pour ce dîner à deux, je commencerais par notre Soupe provençale, suivie du Pilaf de petit épeautre au coulis de tomate et basilic et d’une simple salade de roquette citronnée.
Deux casseroles chauffent doucement sur le feu. Vous coupez un citron, cueillez quelques feuilles de basilic, sortez deux bols et deux assiettes.
Le dîner prend déjà forme.
Commencer par la Soupe provençale
Tomates, courgettes, poivrons rouges, carottes, herbes, un peu d’ail et huile d’olive se retrouvent dans notre Soupe provençale.
Elle est fraîche et pleine de légumes, avec des morceaux encore bien présents dans chaque cuillerée.
Pour deux personnes, je fais simplement chauffer un bocal de 50 cl et je le partage entre deux bols.
En chauffant, le bouillon devient parfumé et les légumes s’attendrissent juste ce qu’il faut. C’est le genre d’entrée qui donne envie de prendre sa cuillère avant même que le bol soit tout à fait posé sur la table.
Quelques feuilles de basilic ou de persil plat et un filet d’huile d’olive suffisent.
Pour l’entrée
- 1 bocal de 50 cl de Soupe provençale Karine & Jeff
- Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat
- Huile d’olive vierge extra
- Poivre noir fraîchement moulu, si vous le souhaitez
Faites chauffer doucement la soupe dans une casserole.
Répartissez-la dans deux bols. Ajoutez les herbes, quelques gouttes d’huile d’olive et du poivre noir si vous le souhaitez.
Servez bien chaud.
Puis le Pilaf de petit épeautre au coulis de tomate et basilic
Pendant que vous terminez la soupe, faites chauffer doucement le pilaf.
Le petit épeautre apporte de la mâche. La tomate enrobe les grains, le basilic parfume le plat et le parmesan apporte profondeur et rondeur.
Le pilaf est un grand classique de la Méditerranée, bien sûr. Ce qui est français ici, c’est la façon dont le repas se déroule : une entrée chaude, puis un plat généreux accompagné de quelque chose de frais.
Notre Pilaf de petit épeautre au coulis de tomate et basilic est déjà cuisiné. Réchauffez-le lentement, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les grains soient tendres et que la texture redevienne souple et crémeuse.
Quelques feuilles de basilic frais ajoutées juste avant de servir changent aussitôt l’assiette.
Leur parfum monte avec la chaleur.
La tomate est chaude et savoureuse. Le parmesan est déjà mêlé aux grains.
Il n’en faut pas beaucoup plus.
De la roquette citronnée à côté
La roquette apporte exactement le contraste que je recherche avec le pilaf.
Des feuilles fraîches, légèrement poivrées, face à la tomate chaude et au parmesan.
Un peu d’huile d’olive.
Un filet de citron.
Rien de compliqué.
N’assaisonnez les feuilles qu’au dernier moment, pour qu’elles restent croquantes et vives en arrivant sur la table.
Dîner pour deux
Ingrédients
- 1 bocal de 50 cl de Soupe provençale Karine & Jeff
- 2 bocaux de Pilaf de petit épeautre au coulis de tomate et basilic Karine & Jeff
- Environ 85 g de roquette
- Quelques feuilles de basilic ou de persil plat pour la soupe
- Quelques feuilles de basilic frais pour le pilaf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel, si nécessaire après avoir goûté
- Quelques cuillères à soupe d’eau chaude, si nécessaire pour le pilaf
Préparation
Versez la Soupe provençale dans une petite casserole et faites-la chauffer doucement à feu moyen-doux.
Dans une deuxième casserole, mettez le pilaf et faites-le chauffer à feu doux, en remuant délicatement.
S’il devient trop épais, ajoutez de l’eau chaude cuillère à soupe par cuillère à soupe, jusqu’à ce que la texture redevienne souple et crémeuse.
Pendant ce temps, lavez et séchez soigneusement la roquette. Préparez les herbes et coupez le citron.
Répartissez la soupe dans deux bols. Ajoutez les herbes, un filet d’huile d’olive et du poivre noir si vous le souhaitez.
Servez l’entrée.
Pendant que vous terminez la soupe, continuez à réchauffer le pilaf à feu très doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez une autre cuillerée d’eau chaude si nécessaire pour qu’il reste souple et crémeux.
Juste avant de servir le plat, mélangez la roquette avec environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de jus de citron. Goûtez et rectifiez avec un peu plus de citron ou de sel si nécessaire.
Répartissez le pilaf bien chaud dans deux assiettes creuses.
Terminez avec du basilic frais, quelques gouttes d’huile d’olive et du poivre noir fraîchement moulu.
Servez aussitôt, avec la roquette à côté.
Quelques minutes qui changent le dîner
Pendant que les casseroles chauffent, vous avez juste le temps de mettre la table.
Deux bols pour la soupe.
Deux assiettes creuses pour le pilaf.
Un petit saladier pour la roquette.
Vous pouvez même réchauffer les assiettes avec un peu d’eau chaude avant d’y servir le pilaf, pour que le plat reste chaud pendant les premières bouchées.
Ce sont de tout petits gestes.
Mais ils changent l’atmosphère du repas.
Le dîner n’a pas été long à préparer, et pourtant vous avez commencé par une soupe. Puis sont venus le pilaf fumant, le basilic frais et la salade croquante au citron.
Vous vous êtes mis à table.
Vous avez dîné.
Du placard à la table
C’est ce que j’aime dans le fait d’avoir des recettes cuisinées dans le placard.
Le bocal n’est pas forcément la fin de la cuisine.
Parfois, ce n’est que le début.
Ce soir, la Soupe provençale ouvre le repas avec ses légumes et ses herbes.
Le Pilaf de petit épeautre au coulis de tomate et basilic suit, chaud et généreux, avec la roquette fraîche à côté.
Quelques herbes.
Une salade.
Un citron.
La cuisine est déjà faite. Il ne reste plus qu’à mettre la table et à s’asseoir.
Infos pratiques
Préparation : environ 10 minutes
Réchauffage : environ 10 minutes
Temps avant de passer à table : environ 15 minutes
Pour : 2 personnes
Allergènes : le Pilaf de petit épeautre au coulis de tomate et basilic contient du gluten et du lait.
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