Idée recette : Tajine d’aubergine et poivrons / semoule aux raisins secs et fines herbes

Recette pour 1 à 2 personnes

Ingrédients

• 1 bocal de tajine d’aubergines et poivrons
• 1 verre de semoule de blé complet
• 1 c-à-s d’huile d’olive
• 1 ail émincé frais
• 1 bouquet d’herbes fraîches : persil, coriandre, menthe
• 1 poignée de raisins secs
• Sel, poivre
• Accompagnement sans viande : steak de tofu fumé
• Accompagnement avec viande : des merguez d’agneau ou des saucisses de bœuf

Étapes

1. Préparer 1 verre de semoule de blé complet.
2. Y ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 ail frais émincé, 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de chaque herbe ci-après émincées : persil, coriandre et menthe.
3. Mélanger le tout à la semoule puis y ajouter une poignée de raisins secs : il est important que chaque grain de semoule soit bien imprégné du mélange ci-dessus.
4. En parallèle, faire bouillir de l’eau et y ajouter une pincée de sel et une petite cuillère à soupe de moutarde.
5. Couvrir la semoule d’eau bouillante (l’eau doit dépasser de 2 millimètres au-dessus de la semoule).
6. Couvrir et laisser gonfler 3 à 4 minutes.
7. Faire réchauffer quelques minutes à feu doux notre Tajine d’aubergines et poivrons dans une casserole.
8. Lorsque la semoule est bien cuite, bien la remuer et y déposer notre Tajine d’aubergines et poivrons réchauffé, bien au centre.
9. Servir dans un petit plat à côté l’accompagnement carné ou non selon les préférences (nous recommandons : steak de tofu fumé ou merguez d’agneau / saucisses de bœuf).
10. Saupoudrer le tofu fumé ou les saucisses d’un peu de persil frais émincé.

Bon appétit !