Idée recette : Courgettes à la crème de curry, crevettes sautées à la coriandre et riz safrané

Ingrédients pour 2 personnes

• 20 crevettes (crues de préférence)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 1 oignon
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
• une gousse d’ail
• 1 cm de racine de gingembre râpée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 100 g de riz basmati
• 2 pointes de couteau de safran en poudre
• 1 bouquet de coriandre
• sel
• un bocal de courgettes à la crème de curry

Étapes de préparation

1. Préparer le riz. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
2. Ajouter le riz, le safran et 2 pincées de sel, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau.
3. Faire réchauffer les courgettes à la crème de curry à feu doux dans une casserole.
4. Décortiquer les crevettes (et les déveiner si elles sont crues). Les laver et les éponger.
5. Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile de coco à feu moyen pendant 3 minutes.
6. Ajouter les crevettes et les faire cuire pendant 1 minute sur chaque face.
7. Ajouter la sauce soja et la coriandre.
8. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
9. Verser le jus de citron, parsemer de graines de sésame.
10. Déposer les crevettes, les courgettes à la crème de curry et le riz safrané sur 2 assiettes et décorer de quelques feuilles de coriandre fraîches.