Linsen & Grünkohl: fünf Arten, daraus ein Abendessen zu machen

An manchen Abenden möchten Sie ein richtiges Abendessen: großzügig, köstlich und mit dem wunderbaren Gefühl, dass jemand anderes schon gekocht hat.

Die Linsen-Grünkohl-Minestrone wurde genau für solche Abende gemacht.

Grüne Linsen, viel Grünkohl, Pastinaken, Zwiebeln und Lauch. Dann führen Kokosmilch, Koriander und Kurkuma das Rezept in eine unerwartete Richtung. Ein großzügiges Gemüserezept aus sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten, bei dem Sie noch sehen, was Sie essen.

Die Schale ist bereits eine Mahlzeit. Was sich ändert, ist nur, wie Sie sie heute Abend servieren möchten.

Hier sind fünf unserer Lieblingsvarianten.

1. Geröstetes Sauerteigbrot, Olivenöl und frischer Schnittlauch

Rösten Sie eine schöne Scheibe Sauerteigbrot, bis sie goldbraun und knusprig ist, und beträufeln Sie sie dann mit etwas nativem Bio-Olivenöl extra.

Servieren Sie sie warm zur Linsen-Grünkohl-Minestrone und bestreuen Sie die Schale mit frisch geschnittenem Schnittlauch.

Das knusprige Brot passt wunderbar zu den Linsen und dem Gemüse, ohne dem Rezept etwas zu nehmen. Tunken Sie es in die Brühe, solange es noch warm ist, mit dem Olivenöl und dem frischen Schnittlauch: Einfachheit in ihrer köstlichsten Form.

2. Basmatireis, Koriander und Limette

Diese Kombination ergibt sich ganz natürlich aus den Aromen, die schon im Glas stecken.

Geben Sie etwas warmen Basmatireis in eine tiefe Schale, fügen Sie die Linsen-Grünkohl-Minestrone hinzu und vollenden Sie das Ganze mit frischem Koriander und einem Limettenschnitz.

Der Reis nimmt ein wenig von der Kokosbrühe und dem Kurkuma auf, während die Limette einen hellen, frischen Abschluss bringt.

Ein großzügiges, duftendes Abendessen, in wenigen Minuten fertig.

3. Ofengemüse

Butternut-Kürbis, Süßkartoffel oder Karotten: Nehmen Sie einfach, was Sie gerade zur Hand haben.

Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke, mischen Sie es mit etwas Olivenöl und rösten Sie es bei 220 °C (Umluft 200 °C) etwa 20 bis 25 Minuten, bis es weich und an den Rändern goldgelb ist.

Geben Sie kurz vor dem Servieren ein paar Stücke in die Schale.

Ihre natürliche Süße harmoniert wunderbar mit den Pastinaken und der cremigen Kokosmilch, während Grünkohl und grüne Linsen ihren Charakter behalten.

4. Knuspriger Tofu, Frühlingszwiebeln und Sesam

Schneiden Sie den Tofu in Würfel und braten Sie ihn in der Pfanne an, bis er an den Rändern knusprig und goldbraun ist.

Geben Sie ein paar Stücke in die warme Schale und vollenden Sie sie mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.

Der goldbraune Tofu passt ganz natürlich zur Kokosmilch und zum Kurkuma, während Frühlingszwiebeln und Sesam Frische und Biss bringen.

Eine Schale mit noch mehr Kontrast und Textur.

5. Weich gekochtes Ei, Koriander und schwarzer Pfeffer

Setzen Sie ein weich gekochtes Ei in die Mitte der Schale und geben Sie ein paar frische Korianderblätter und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.

Brechen Sie es erst kurz vor dem Essen auf. Das warme Eigelb fließt in die Linsen, den Grünkohl und die Brühe und macht jeden Löffel noch vollmundiger.

Nur ein paar Minuten mehr für eine besonders genussvolle Art, sie zu servieren.

Alles begann in der Provence

Am Ende des Sommers, wenn wir aus dem Urlaub zurückkamen, freute sich unsere ganze Familie in der Provence auf eine große Schale Soupe au Pistou: Gemüse in großzügigen Stücken, weiße Bohnen und eine Suppe, gehaltvoll genug, um eine Mahlzeit für sich zu sein.

Die Jahre vergingen, und unsere Familie wuchs (fünf Kinder, dann sechs, dann sieben), doch diese Schale blieb eines unserer Rituale am Tisch. Einer jener einfachen Momente, die unseren Kindern auch die Freude vermittelt haben, gut zu essen und gemeinsam eine Mahlzeit zu teilen.

Diese Erinnerung wurde zur Inspiration für unsere Pistou-Suppe.

Dann haben wir das, was wir an dieser Schale so sehr liebten (Gemüse, das man sieht und schmeckt, mit einer Hülsenfrucht im Herzen des Rezepts), in andere kulinarische Welten getragen: rote Kidneybohnen für unsere Süßkartoffel-Minestrone, Kichererbsen für unsere Kichererbsen-Gemüse-Suppe und grüne Linsen für die Linsen-Grünkohl-Minestrone, hier kombiniert mit Grünkohl, Kokosmilch, Koriander und Kurkuma.

Vier Hülsenfrüchte. Vier Rezepte. Eine Idee: eine großzügige Schale, in der das Gemüse im Mittelpunkt steht, gemacht, um am Tisch die Hauptrolle zu spielen.

Zubereitungszeit: 5 bis 15 Minuten, je nach Serviervariante
Portionen: 2
Basis: 1 Glas Linsen-Grünkohl-Minestrone von Karine & Jeff

Das Abendessen steckt schon im Glas.

Sie müssen nur noch entscheiden, wie Sie es heute Abend servieren möchten.