Zuppa provenzale calda, pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico e rucola al limone: una cena per due che prende forma con pochi tocchi finali.<\/p>\n
Ci sono sere in cui non hai voglia di passare molto tempo ai fornelli, ma desideri comunque una vera cena.<\/p>\n
Qualcosa di caldo per cominciare. Poi un piatto principale generoso, servito in piatti fondi, con qualche foglia fresca accanto.<\/p>\n
Sono le sere in cui mi piace particolarmente avere qualche vasetto in dispensa.<\/p>\n
Per questa cena per due comincerei con la nostra Zuppa provenzale, seguita dal Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico<\/a> e da una semplice insalata di rucola al limone.<\/p>\n Due pentolini si scaldano dolcemente sul fuoco. Tagli un limone, stacchi qualche foglia di basilico, prepari due ciotole e due piatti.<\/p>\n La cena sta gi\u00e0 prendendo forma.<\/p>\n Pomodori, zucchine, peperoni rossi, carote, erbe aromatiche, un po’ d’aglio e olio d’oliva si incontrano nella nostra Zuppa provenzale.<\/p>\n \u00c8 fresca e generosa di verdure, con pezzi di verdura ancora ben presenti in ogni cucchiaiata.<\/p>\n Per due persone, scalderei semplicemente un vasetto da 500 ml e lo dividerei in due ciotole.<\/p>\n Mentre si scalda, il brodo diventa profumato e le verdure si ammorbidiscono quanto basta. \u00c8 il genere di prima portata che ti fa venire voglia di prendere il cucchiaio prima ancora che la ciotola sia ben posata sulla tavola.<\/p>\n Bastano qualche foglia di basilico o di prezzemolo a foglia piatta e un filo d’olio d’oliva.<\/p>\n Per la prima portata<\/strong><\/p>\n Scalda dolcemente la zuppa in un pentolino.<\/p>\n Dividila in due ciotole. Completa con le erbe, qualche goccia d’olio d’oliva e, se ti piace, un po’ di pepe nero.<\/p>\n Servi ben calda.<\/p>\n Mentre finisci la zuppa, scalda dolcemente il pilaf.<\/p>\n Il piccolo farro porta consistenza. Il pomodoro avvolge i chicchi, il basilico profuma il piatto e il parmigiano aggiunge profondit\u00e0 e rotondit\u00e0.<\/p>\n Il pilaf \u00e8 un grande classico del Mediterraneo, naturalmente. Ci\u00f2 che qui sa di Francia \u00e8 il modo in cui si svolge il pasto: una prima portata calda, seguita da un piatto principale generoso con qualcosa di fresco accanto.<\/p>\n Il nostro Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico \u00e8 gi\u00e0 cucinato. Scaldalo lentamente, mescolando con delicatezza, finch\u00e9 i chicchi sono teneri e la consistenza torna morbida e cremosa.<\/p>\n Qualche foglia di basilico fresco aggiunta appena prima di servire cambia subito il piatto.<\/p>\n Il suo profumo sale con il calore.<\/p>\n Il pomodoro \u00e8 caldo e saporito. Il parmigiano \u00e8 gi\u00e0 intrecciato ai chicchi.<\/p>\n Non serve molto altro.<\/p>\n La rucola porta esattamente il contrasto che cerco accanto al pilaf.<\/p>\n Foglie fresche e leggermente pepate, contro il pomodoro caldo e il parmigiano.<\/p>\n Un po’ d’olio d’oliva.<\/p>\n Una spruzzata di limone.<\/p>\n Niente di complicato.<\/p>\n Condisci le foglie solo all’ultimo momento, cos\u00ec restano croccanti e vivaci quando arrivano in tavola.<\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n Preparazione<\/strong><\/p>\n Versa la Zuppa provenzale in un pentolino e scaldala dolcemente a fuoco medio-basso.<\/p>\n In un secondo pentolino, metti il pilaf e scaldalo a fuoco basso, mescolando con delicatezza.<\/p>\n Se diventa troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua calda alla volta, finch\u00e9 la consistenza torna morbida e cremosa.<\/p>\n Nel frattempo, lava e asciuga bene la rucola. Prepara le erbe e taglia il limone.<\/p>\n Dividi la zuppa in due ciotole. Completa con le erbe, un filo d’olio d’oliva e, se ti piace, un po’ di pepe nero.<\/p>\n Servi la prima portata.<\/p>\n Mentre finisci la zuppa, continua a scaldare il pilaf a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un altro cucchiaio di acqua calda se serve, per mantenerlo morbido e cremoso.<\/p>\n Appena prima di servire il piatto principale, condisci la rucola con circa 1 cucchiaio d’olio d’oliva e 1 cucchiaino di succo di limone. Assaggia e aggiusta con un po’ di limone o di sale in pi\u00f9, se necessario.<\/p>\n Distribuisci il pilaf caldo in due piatti fondi.<\/p>\n Completa con basilico fresco, qualche goccia d’olio d’oliva e pepe nero macinato al momento.<\/p>\n Servi subito, con la rucola accanto.<\/p>\n Mentre i pentolini si scaldano, c’\u00e8 giusto il tempo di apparecchiare la tavola.<\/p>\n Due ciotole per la zuppa.<\/p>\n Due piatti fondi per il pilaf.<\/p>\n Una ciotolina per la rucola.<\/p>\n Puoi anche scaldare i piatti con un po’ d’acqua calda prima di servire il pilaf, cos\u00ec resta caldo per i primi bocconi.<\/p>\n Sono gesti minuscoli.<\/p>\n Ma cambiano la sensazione del pasto.<\/p>\n La cena non ha richiesto molto tempo, eppure hai cominciato con una zuppa. Poi sono arrivati il pilaf fumante, il basilico fresco e la rucola croccante al limone.<\/p>\n Vi siete seduti a tavola.<\/p>\n Avete cenato.<\/p>\n \u00c8 questo che amo dell’avere ricette gi\u00e0 cucinate in dispensa.<\/p>\n Il vasetto non deve per forza essere la fine della cucina.<\/p>\n A volte \u00e8 semplicemente l’inizio.<\/p>\n Stasera la Zuppa provenzale apre il pasto con verdure ed erbe aromatiche.<\/p>\n Segue il Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico, caldo e generoso, con la rucola fresca accanto.<\/p>\n Qualche erba aromatica.<\/p>\n Un’insalata.<\/p>\n Un limone.<\/p>\n La cucina c’\u00e8 gi\u00e0. Non resta che apparecchiare e sedersi a tavola.<\/p>\n Preparazione: circa 10 minuti Note alimentari: la Zuppa provenzale \u00e8 senza carne n\u00e9 pesce. Il Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico contiene glutine e latte.<\/p>\nSi comincia con la Zuppa provenzale<\/h2>\n
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Poi il Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico<\/h2>\n
Rucola al limone per accompagnare<\/h2>\n
Cena per due<\/h2>\n
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Pochi minuti che cambiano la cena<\/h2>\n
Dalla dispensa alla tavola<\/h2>\n
Informazioni pratiche<\/h2>\n
Riscaldamento: circa 10 minuti
Tempo prima di sedersi a tavola: circa 15 minuti
Per 2 persone<\/p>\n