Soupe moelleuse au potimarron, champignons et estragon<\/a>, la saveur douce du potimarron est ancr\u00e9e par les champignons, relev\u00e9e par l’estragon et soulign\u00e9e d’une pointe de poivre noir. Le r\u00e9sultat est doux et r\u00e9confortant, avec juste assez de profondeur pour que le bol reste int\u00e9ressant.<\/p>\nCet \u00e9quilibre en fait aussi une jolie fa\u00e7on d’aider les enfants \u00e0 appr\u00e9cier davantage les l\u00e9gumes.<\/p>\n
Servir des l\u00e9gumes aux enfants peut parfois ressembler \u00e0 un vrai d\u00e9fi. Dans notre famille, la Soupe moelleuse a toujours \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e : sa texture est onctueuse, sa saveur rassurante, et les l\u00e9gumes sont bien pr\u00e9sents sans jamais s’imposer.<\/p>\n
Les cinq accords ci-dessous permettent de garder un bol tout simple, d’en faire un repas plus complet ou de le rendre encore plus engageant pour toute la famille.<\/p>\n
1. Cr\u00e8me d’avoine et graines de courge torr\u00e9fi\u00e9es<\/h2>\n
Un trait de cr\u00e8me d’avoine souligne la texture soyeuse de la soupe, tandis que les graines de courge torr\u00e9fi\u00e9es apportent contraste et croquant.<\/p>\n
Pour deux bols<\/strong><\/p>\n\n- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me d’avoine<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de courge<\/li>\n
- Poivre noir du moulin<\/li>\n<\/ul>\n
Faites torr\u00e9fier les graines de courge dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse, \u00e0 feu moyen, pendant 2 \u00e0 3 minutes, en remuant souvent.<\/p>\n
Faites chauffer doucement la soupe et r\u00e9partissez-la dans deux bols. Terminez avec la cr\u00e8me d’avoine, les graines de courge torr\u00e9fi\u00e9es et le poivre noir.<\/p>\n
C’est l’accord le plus imm\u00e9diat.<\/p>\n
2. Champignons po\u00eal\u00e9s et persil frais<\/h2>\n
Des champignons bien dor\u00e9s prolongent la profondeur terrienne de la soupe, tandis que le persil frais apporte couleur et vivacit\u00e9.<\/p>\n
Pour deux bols<\/strong><\/p>\n\n- 150 g de champignons<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil frais cisel\u00e9<\/li>\n
- Une pinc\u00e9e de sel de mer<\/li>\n<\/ul>\n
\u00c9mincez finement les champignons.<\/p>\n
Faites chauffer l’huile d’olive dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 6 \u00e0 8 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s. Salez l\u00e9g\u00e8rement au sel de mer.<\/p>\n
D\u00e9posez les champignons sur la soupe chaude et terminez avec le persil frais.<\/p>\n
Cet accord donne au bol un caract\u00e8re plus g\u00e9n\u00e9reux et plus terrien, tout en gardant chaque saveur nette et \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
3. Tartine de cannellini au citron<\/h2>\n
Les cannellini sont des haricots blancs \u00e0 la texture particuli\u00e8rement cr\u00e9meuse. Comme on les trouve facilement en conserve, cette tartine se pr\u00e9pare en quelques minutes.<\/p>\n
Pour deux tartines<\/strong><\/p>\n\n- 120 g de haricots cannellini en conserve, \u00e9goutt\u00e9s et rinc\u00e9s<\/li>\n
- 2 tranches de pain au levain de campagne<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron frais<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil frais cisel\u00e9<\/li>\n
- Une pinc\u00e9e de sel de mer<\/li>\n
- Poivre noir du moulin<\/li>\n<\/ul>\n
\u00c9crasez grossi\u00e8rement les cannellini avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel de mer et le poivre noir.<\/p>\n
Faites griller le pain, r\u00e9partissez le m\u00e9lange de cannellini sur les deux tranches et terminez avec le persil frais.<\/p>\n
Servie \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du bol, la tartine fait de la soupe un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener plus complet.<\/p>\n
4. Salade croquante de pomme et c\u00e9leri<\/h2>\n
La pomme et le c\u00e9leri apportent un contraste frais et vif \u00e0 la rondeur du potimarron et \u00e0 la profondeur terrienne des champignons.<\/p>\n
Pour deux personnes<\/strong><\/p>\n\n- 1 petite pomme croquante<\/li>\n
- 1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron frais<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive<\/li>\n
- Une pinc\u00e9e de sel de mer<\/li>\n<\/ul>\n
\u00c9mincez tr\u00e8s finement la pomme et le c\u00e9leri.<\/p>\n
M\u00e9langez-les avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel de mer. Servez la salade \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la soupe chaude.<\/p>\n
Le contraste entre la salade fra\u00eeche et croquante et la soupe soyeuse donne au repas un \u00e9quilibre particuli\u00e8rement agr\u00e9able.<\/p>\n
5. Cro\u00fbtons \u00e0 l’ail, gruy\u00e8re et vert d’oignon nouveau<\/h2>\n
C’est l’accord le plus gourmand.<\/p>\n
Les cro\u00fbtons \u00e0 l’ail bien dor\u00e9s apportent un croquant g\u00e9n\u00e9reux, le gruy\u00e8re finement r\u00e2p\u00e9 commence \u00e0 fondre d\u00e8s qu’il touche la soupe chaude, et le vert d’oignon nouveau garde au bol sa fra\u00eecheur et ses couleurs.<\/p>\n
Cette pr\u00e9sentation peut aussi rendre la soupe plus ludique et plus engageante pour les enfants.<\/p>\n
Pour deux bols<\/strong><\/p>\n\n- 2 tranches de pain de campagne<\/li>\n
- 1 petite gousse d’ail<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- 30 g de gruy\u00e8re finement r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
- Le vert d’un oignon nouveau, finement \u00e9minc\u00e9<\/li>\n
- Poivre noir du moulin<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C (160 \u00b0C en chaleur tournante).<\/p>\n
Coupez le pain en petits cubes. M\u00e9langez-les avec l’huile d’olive et l’ail finement r\u00e2p\u00e9, puis \u00e9talez-les sur une plaque de cuisson.<\/p>\n
Faites cuire 8 \u00e0 10 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient croustillants et dor\u00e9s.<\/p>\n
R\u00e9partissez la soupe chaude dans deux bols. Ajoutez les cro\u00fbtons \u00e0 l’ail, le gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9, le vert d’oignon nouveau et un peu de poivre noir.<\/p>\n
Le r\u00e9sultat a toute la chaleur d’un gratin, tandis que le potimarron, les champignons et l’estragon restent joliment pr\u00e9sents.<\/p>\n
La chaleur de l’automne dans un bol<\/h2>\n
Chaque accord r\u00e9v\u00e8le une facette diff\u00e9rente de la Soupe moelleuse au potimarron, champignons et estragon : sa texture onctueuse, sa profondeur terrienne, sa fra\u00eecheur ou sa g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9.<\/p>\n
Servie simplement, accompagn\u00e9e d’une tartine de cannellini ou garnie de cro\u00fbtons dor\u00e9s et de gruy\u00e8re fondant, elle trouve naturellement sa place \u00e0 table d\u00e8s les premi\u00e8res soir\u00e9es d’automne.<\/p>\n
Composez ces accords autour de votre soupe de courge pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, ou trouvez-la toute pr\u00eate en bocal : Soupe moelleuse au potimarron, champignons et estragon<\/a>.<\/p>\nPr\u00e9paration : 5 \u00e0 15 minutes, selon l’accord
Pour : 2 personnes
Base : 1 bocal de 50 cl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cr\u00e8me d’avoine et graines de courge, champignons po\u00eal\u00e9s, tartine de cannellini au citron, salade de pomme croquante ou cro\u00fbtons au gruy\u00e8re. Cinq jolis accords pour le bol d’automne par excellence.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":774,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120],"class_list":["post-773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=773"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/773\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/karinejeff.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}